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Madhur Jaffrey, eine Autorität der indischen Küche, führt die Leser durch die köstliche und vielfältige Welt der indischen Gerichte. In diesem umfassenden Kochbuch finden sich Kapitel über Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse sowie über Hülsenfrüchte, Beilagen, Chutneys und eingelegte Speisen. Mehr als 100 detaillierte Rezepte leiten Hobbyköche Schritt für Schritt durch die Zubereitung bekannter Klassiker wie Tandoori-Hühnchen und Naan-Brot sowie ungewöhnlicherer Gerichte wie Lachs, gedämpft mit Senfsamen, und Tomaten mit betrunkenen Orangenscheiben. Jaffrey bietet zudem umfassende Hintergrundinformationen zu Gewürzen und Würzmitteln, Küchengeräten, authentischen Zubereitungstechniken und vorgeschlagenen Menüs. Verlockende Farbfotos zeigen die zubereiteten Gerichte und verleihen dem Buch eine ansprechende visuelle Note.
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Indisch kochen, Madhur Jaffrey
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- 1990
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