In diesem Buch erfahren Sie, welche biologischen Endpunkte, welche toxikologischen Beurteilungskriterien und Anforderungen erfüllt sein müssen, um eine Zulassung durch die internationalen Gremien (JECFA u. SCF) zu erhalten. Aus dem Inhalt: Hygienische Beurteilung von Lebensmitteln, Maßnahmen zur Erhöhung der Haltbarkeit, Zusatzstoffe, Verunreinigungen mit kanzerogenem Potential, Höchstmengen, Richtwerte für Rückstände, Kontaminanten u.ä.
