Heinz Ruttloff Livres

Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Lösung brennender Ernährungsprobleme in allen Teilen der Welt.

Inhaltsverzeichnis1. Fermente — Enzyme.2. Allgemeine Charakterisierung der Enzyme.3. Herstellung mikrobieller Enzympräparate.4. Bedeutung natürlich ablaufender enzymatischer Vorgänge bei der Bearbeitung und Verarbeitung sowie Lagerung von Lebensmitteln.5. Einsatz von Enzympräparaten in der Lebensmittelproduktion.6. Einsatz von Enzympräparaten in anderen Bereichen der Volkswirtschaft.Erklärung von ausgewählten Abkürzungen und Fachausdrücken.Gegenüberstellung von bisher gebräuchlichen Einheiten (SI-fremden Einheiten) und SI-Einheiten.Standardverzeichnis.Bildquellenverzeichnis.Sachwortverzeichnis.Verwandte Literatur.