Paul Bocuse était un chef français réputé pour la qualité exceptionnelle et l'esprit innovant de ses restaurants lyonnais. Il est devenu une figure pionnière du mouvement 'nouvelle cuisine', influençant profondément des générations de chefs dans le monde entier par son art culinaire. Son héritage continue de façonner la gastronomie française moderne, incarnant une quête incessante de perfection et de créativité.
Découvrez près de 150 recettes proposées par le chef Paul Bocuse et cuisinez au rythme des saisons grâce à cet ouvrage indispensable à tout amateur de gastronomie. La gratinée lyonnaise, la poularde de Bresse en soupière, les morilles à la crème, le pot-au-feu ou encore la célèbre soupe aux truffes Elysée n'auront plus de secrets pour vous.
Découvrez les 30 recettes mythiques du restaurant Aux Lyonnais, adresse institutionnelle de la gastronomie lyonnaise à Paris ! Alain Ducasse vous livre ici les secrets d'une cuisine d'excellence à la fois conviviale, décomplexée et savoureuse. Apprenez à maîtriser les traditionnelles quenelles de brochet, le saucisson brioché, la cervelle de canut ou encore de délicieuses bugnes... Préfacé par Paul Bocuse, et avec des photos entièrement réalisées dans l'ambiance bistrot du restaurant, ce livre est un concentré de gourmandise lyonnaise !
Voici enfin la nouvelle édition du livre de Paul Bocuse qui présente les meilleures recettes et les plus simples du grand chef, de sa célèbre soupe de courge aux oeufs mimosa, du coq au vin au pot au feu, du gratin de macaronis aux gaufres, bugnes, clafoutis, tarte au citron... "Ce petit bréviaire du manger simple mais bon a encore son utilité aujourd'hui", affirme Paul Bocuse, qui engage le lecteur à retrouver le plaisir de cuisiner et à le partager. Tout l'art d'un chef trois étoiles à la portée de tous.
Bouillabaisse, flamiche, kouglof, oeufs en meurette, cannelés, soupe au pistou, crêpes, pipérade ou accras de morue... chaque région de France a ses spécialités, ses produits et ses plats emblématiques. Cette cuisine de tradition est un trésor populaire qui ne cessera jamais de nous faire saliver : en voici les meilleures recettes rassemblées, simplement expliquées et joliment illustrées.
A travers 40 oeuvres célèbres ou méconnues, les Carnets du Louvre proposent un parcours original dans les collections du plus beau musée du monde.
Qui n'a pas rêvé de se laisser guider dans sa propre cuisine par un grand chef ? Et qui n'a pas pensé immédiatement : il faudrait déjà avoir le temps, les moyens, être un vrai cordon-bleu ? Dans ce guide, Paul BOCUSE relève un défi : il se met à nos fourneaux et nous aide à préparer notre cuisine de tous les jours. Il mêle son savoir-faire à des recettes du terroir faciles à réaliser, rapides et bon marché. Son principe : " La bonne cuisine n'est ni chère ni compliquée ". De l'omelette au clafoutis, des sauces aux confitures, deux cents recettes détaillées pour ne rater aucun plat. Des conseils sur l'organisation pratique de la cuisine, les ustensiles à posséder et les vins à servir. Pour que nos plats portent la griffe d'un maître de la gastronomie.