Renate Wagner Livres

Die österreichische Küche ist eine Symphonie von Köstlichkeiten aus allen Winkeln der alten Donaumonarchie und dem benachbarten Ausland. Renate Wagner-Wittula und Christoph Wagner haben für dieses Buch - das nun endlich auch in englischer Sprache vorliegt - die berühmtesten Rezepte ausgewählt. So finden sich darin alle Klassiker wie Frittatensuppe und Steirische Kürbissuppe, Wiener Schnitzel und Tafelspitz, Marillenknödel und Palatschinken, Apfelstrudel und Sachertorte. Viele Tipps und ein Glossar weihen in die Geheimnisse der österreichischen Küche ein. Und wenn man sich damit erst einmal ein wenig vertraut gemacht hat, dann hängt der Himmel schon bald voller Geigen.

Er war ein Bewohner des Schlaraffenlands. Zumindest hat der bedeutende Kochbuchautor und Gastrosoph Christoph Wagner das stets so gesehen. Nach einem einführenden Text, den der 2010 verstorbene Autor noch als erstes Kapitel seiner geplanten Memoiren verfasste, folgt das Buch anhand von Rezepten den biografischen Spuren des Genießers. Als lebenslanger Partnerin sind seiner Frau Renate alle Rezepte aus den verschiedenen Epochen ihres gemeinsamen Lebens erhalten geblieben – die ganz private Wagner’sche Rezeptsammlung wird weit geöffnet. Kurze Anekdoten und Erinnerungen prominenter Weggefährten komplettieren das Buch. Mit Beiträgen von: Adi Bittermann Hans Peter Fink Heinz Hanner Heino Huber Toni Mörwald Heinz Reitbauer Jörg Wörther u. a.

Rund um den Erdball wird seit Jahrtausenden gewickelt und gerollt, werden Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst in Teigfladen aus der Pfanne eingepackt. Was in Zeiten vor der Erfindung des Bestecks noch als praktische und noch dazu essbare Verpackung gedacht war, hat sich im Laufe der kulinarischen Entwicklung zu unentbehrlichen Klassikern entwickelt: Was wäre die österreichische Küche ohne Palatschinken, die französische ohne Crêpes Suzette, die amerikanische ohne Pancakes und Wraps, die italienische ohne Crespelle oder die chinesische ohne Frühlingsrollen? Ob Burritos, Tortillas, Galettes, Fajitas, Maultaschen oder Blinis, ob zart-knusprige Omelettes oder saftig-weiche Pfannkuchen, ob Süßes oder Deftiges - das Buch begibt sich auf einen Streifzug durch die bunte Welt der gerollten Köstlichkeiten und präsentiert eine Vielzahl ver führerischer Rezeptideen, bei denen auch die Freunde vegetarischer und veganer Küche ab solut auf ihre Rechnung kommen. Einfache und schnelle Küche par excellence: Man braucht nur Eier, Milch, Mehl und etwas Fantasie - und es kann losgehen!

Der Magen knurrt, der Kühlschrank ist leer, und es fehlt an fürsorglichen Eltern, die helfen könnten. Nestflüchter müssen plötzlich ihr Leben alleine meistern, einschließlich ihres kulinarischen Überlebens. Diese Situation betrifft viele: Studenten, Lehrlinge, Zivildiener, Maturanten und Singles aller Altersgruppen. Die kleine Küchenstarthilfe richtet sich an diese breite Zielgruppe und vermittelt „einfach und unkompliziert“ das Basiswissen rund ums Kochen. Neben leicht nachkochbaren Rezepten werden auch Grundtechniken wie Tee- und Kaffeekochen, Spiegeleier braten oder Nudel al dente garen behandelt. Die Rezepte sind auf die schmale Brieftasche und die gesundheitsorientierte Lebensweise junger Leute abgestimmt und nach Alltagssituationen wie Frühstück, Dinner zu zweit oder Party gegliedert. Zur Auflockerung gibt es zahlreiche Tipps und Tricks über kulinarisch Wissenswertes sowie die hervorgehobene „Mama’s Mailbox“. Hier werden Fragen aus dem Koch-Alltag beantwortet, wie etwa: „In meinem Kühlschrank liegt ein Huhn! Was soll ich damit tun?“ Diese Kombination aus praktischen Rezepten und hilfreichen Ratschlägen macht das Kochen für Einsteiger leicht und zugänglich.

Das Testbuch enthält - ausführliche Erläuterungen zu den Prüfungszielen und Prüfungsbedingungen - Erläuterungen zu den Bewertungskriterien - komplette Prüfungen zum Üben unter Prüfungsbedingungen mit Tipps und Lösungsstrategien - Lösungen zur Selbstkontrolle