Claus Leitzmann Livres

Ein Standardwerk in neuem Gewand: Das gesamte Grundlagenwissen für Studierende der Ernährungswissenschaften und verwandter Disziplinen. Dieses eingeführte Standardwerk wurde in der 5. Auflage komplett überarbeitet und auf den aktuellen Stand der Wissenschaft gebracht. Viele neue Themen und aktuelle Studien wurden berücksichtigt und liefern Wissen auf dem aktuellen Forschungsstand. Der Klassiker präsentiert sich zudem in einem modernen und leserfreundlichem Layout. Zahlreiche, meist zweifarbige Abbildungen und Tabellen sowie Boxen mit den wichtigsten Lerninhalten und Zusammenfassungen erleichtern die Übersicht und das Lernen. Das bewährte und renommierte Autorenteam informiert aktuell, praxisnah und kompetent über das gesamte Grundlagenwissen rund um die Ernährung des Menschen. Ideal für das Studium, aber auch als Nachschlagewerk in der Berufspraxis.

Das Standardwerk zur Vollwertküche! Mit 250 einfach nachzukochenden, leckeren Rezepten für Hauptspeisen, Desserts, Salate, Gebäck und Müslis. Von zwei anerkannten Experten geschrieben. Extra: Auswahl, Einkauf, Lagerung und Zubereitung von geeigneten Lebensmitteln. Mit Spezialkapitel „Vollwertgerichte für Kinder“.

Das Buch enthält etwa 3000 Fachbegriffe primär aus dem Bereich Ernährungsphysiologie. Im ersten Teil des Buches werden die englischen Stichwörter in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt, in englischer Sprache definiert und in vier Sprachen übersetzt (Französisch/Deutsch/Italienisch/Spanisch). Der zweite Teil des Buches enthält alle Übersetzungen der Stichwörter, getrennt in den vier Sprachen. Mittels einer Verweisnummer ist der entsprechende Begriff im ersten Teil des Buches zu finden. Mit diesem Werk liegt ein Verzeichnis von relevanten Begriffen für die Ernährungswissenschaft in fünf wichtigen europäischen Sprachen vor. Bisher waren diese Begriffe oft unzureichend übersetzt oder schwer auffindbar. Das Buch soll dazu beitragen, die fachbezogene Kommunikation auf internationaler Ebene zu erleichtern und zu fördern. Für die Neuauflage wurden die Stichworte gründlich überarbeitet und ergänzt. Anders als in der 1. Auflage sind die Begriffsdefinitionen in englischer Sprache und der englische Teil ist den übrigen vier Sprachen vorangestellt. Damit gewinnt das Werk internationale Bedeutung.

Die rein pflanzliche Ernährung findet zunehmend ein stärkeres öffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Einige Experten sind sogar davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährung sein wird. Der renommierte Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken der veganen Ernährung auseinander.

Einer der besten Kenner schildert hier Geschichte, Grundlagen und Angebotsformen des Vegetarismus. Er gibt einen Überblick über die Energie- und Nährstoffversorgung mittels vegetarischer Ernährung und erläutert ihre Chancen und Risiken. Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Gießen. Für seine Arbeiten erhielt Leitzmann den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.

Wie ist eine ausgewogene und vielseitige, mit anderen Worten eine gesunde Ernährung beschaffen? Professor Claus Leitzmann, der sich seit über 30 Jahren mit der Ernährung des Menschen und Ernährungsökologie befasst, geht dieser Frage in 101 kurzen Kapiteln nach. Beantwortet werden u. a. folgende Fragen: Warum sollte man täglich eine warme Mahlzeit essen? Braucht der Mensch tierische Produkte, um seinen Eiweißbedarf zu decken? Mit welchen Nährstoffen sind wir schlecht versorgt? Wie sicher bzw. unsicher sind gentechnisch veränderte Lebensmittel?

Ernährungsgeschichte - Ernährung - Ernährungswissenschaft.

Im Alter fit, glücklich und gesund zu bleiben, ist das zentrale Thema dieses Buches. Prof. Dr. Leitzmann, ein renommierter Ernährungswissenschaftler, und die erfahrene Wissenschaftsjournalistin Hilka de Groot teilen ihre Erkenntnisse und Ratschläge, um das Wohlbefinden im Seniorenalter zu fördern. Sie kombinieren wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischen Tipps, um Lesern zu helfen, ihre Lebensqualität zu steigern und ein aktives, erfülltes Leben zu führen.