Reinhard Mielcks Arbeit untersucht die Berufe der Müller und Bäcker im islamischen Mittelalter. Der Fokus liegt auf Terminologie und Technologie dieser Gewerbe. Dies ist der erste Teil einer Reihe von Studien zu Handwerk und Gewerbe. Der sorgfältig bearbeitete Nachdruck stammt aus dem Jahr 1914.
