Martin Sutthoff analysiert die Entwicklung der deutschen Milchwirtschaft, beleuchtet die Vorteile der Viehhaltung und deren ökonomische Bedeutung. Zudem werden die Unterstützungsmaßnahmen verschiedener Staaten für die Viehzucht dargestellt. Der Band ist ein sorgfältig überarbeiteter Nachdruck der Originalausgabe von 1903.
