Le Dr. Jessica B. Harris s'impose comme une autorité prééminente sur les traditions culinaires de la Diaspora Africaine, éclairant les liens profonds entre les traditions culinaires à travers les continents. Son écriture explore l'histoire et la culture de l'alimentation, révélant comment les influences africaines ont façonné la cuisine américaine et au-delà. Grâce à des recherches méticuleuses et une prose évocatrice, elle explore les contextes sociaux et historiques qui définissent ces riches traditions. Harris offre aux lecteurs une compréhension essentielle d'un patrimoine culinaire vital, s'établissant comme une légende vivante dans le domaine.
This authentic guide to Caribbean cooking by expert Harris delves into the flavorful, home-cooked meals of locals and roadside stands. It offers a rich culinary history for each island, featuring 150 regional specialties from appetizers to main dishes, providing a vibrant context for each recipe.