Jean Anthelme Brillat-Savarin, avocat et homme politique français, acquit une renommée d'épicurien et de gastronome. Ses écrits explorent l'esthétique et la philosophie de la nourriture et des boissons, examinant leur impact sur le plaisir humain et la société. Son œuvre se caractérise par une observation aiguë, de l'esprit et une profonde compréhension de la nature humaine.
Physiologie du go�t, ou m�ditations de gastronomie transcendante, est le titre du plus c�l�bre des ouvrages litt�raires du gastronome fran�ais Jean Anthelme Brillat-Savarin. Il fut publi� en 1825, deux mois avant sa mort, de fa�on anonyme, chez Sautelet, en deux volumes.
Anthelme Brillat-Savarin (1755 ? 1826) był francuskim prawnikiem. Sprawował urząd sędziego oraz ? mimo okresu niełaski ? pełnił wysokie funkcje urzędnicze. W 1825 roku opublikował Fizjologię smaku, kt�ra od razu została obwołana utworem najwyższego lotu. Jest to lekka, dowcipna, pełna anegdot opowieść o kulturze kulinarnej ? dziedzinie, w kt�rej Francuzi wiodą prym od stuleci.