Podręcznik jest przeznaczony dla uczni�w klasy II szerokoprofilowego technikum
technologii żywności oraz szkoły policealnej; zaw�d - technik technologii
żywności. Polecamy go r�wnież uczniom liceum profilowanego o profilu:
rolniczo-spożywczym, blok tematyczny - podstawy przetw�rstwa żywności. W
części 2. om�wiono operacje i procesy jednostkowe wykonywane w technologii
żywności oraz problemy związane z utrwalaniem żywności metodami termicznymi,
przez odwadnianie, metodami chemicznymi i biologicznymi.
Przedmiotem pracy jest przedstawienie problemów kulturowych związanych z
turystyką - przede wszystkim zachodnią - w wybranych krajach muzułmańskich.
Podstawą teoretyczną pracy jest koncepcja turystyki jako spotkania kultur oraz
problematyka funkcji i dysfunkcji społeczno-kulturowych, a więc trudności i
nieporozumień pojawiających się w kontaktach ludzi przyjmujących i ludzi
przybywających jako turyści. Materiałem badawczym są społeczeństwa
muzułmańskie albo takie, w których islam odgrywa doniosłą rolę. Autorka
wybrała 5 krajów: Turcję, Malezję, Kenię, Dubajj i Tunezję, a więc kraje
znajdujące się w różnych obszarach geograficznych (...). Książka dr A.
Dłużewskiej jest wynikiem bardzo szeroko prowadzonych badań terenowych w wielu
miejscach świata. Jak się można zorientować, to doświadczenie Autorki dotyczy
nie tylko poddanych szczegółowo analizie pięciu państw muzułmańskich, ale
również innych krajów. Badania zaprezentowane w książce oparte zostały na
rygorystycznym i bardzo konsekwentnym stosowaniu pojęć przyjętych i
szczegółowo omówionych w części teoretycznej. Uzyskane wyniki mają nie tylko
znaczenie teoretyczne jako rozprawa naukowa, ale również znaczenie praktyczne
dla organizowania turystyki w świecie muzułmańskim. Ponadto można je odnieść
do większości krajów muzułmańskich, ponieważ uzyskane wyniki pokazują, że mimo
różnic w większości krajów islamu podejście do turystów jest podobne, tak samo
jak podobne są nieporozumienia wynikające z niewystarczającej wiedzy zarówno
po stronie społeczności przyjmujących jak i przybywających'.
