Zygmunt Litwińczuk Livres

Podręcznik akademicki przeznaczony w gł�wnej mierze dla student�w kierunk�w zootechnicznego, towaroznawstwa, technologii żywności i żywienia człowieka. Książka zawiera 11 podstawowych rozdział�w, w kt�rych om�wiono wszystkie surowce i produkty pozyskiwane od zwierząt gospodarskich, drobiu i pszcz�ł. Uwzględniono w niej r�wnież nowe, wykorzystywane obecnie metody oceny jakości surowc�w i produkt�w zwierzęcych oraz akty prawne regulujące produkcję żywności pochodzenia zwierzęcego, a obowiązujące w Polsce po 1 maja 2004 r.

Podręcznik jest kompleksowym opracowaniem łączącym w spos�b bardzo trafny, a wręcz interdyscyplinarny: zootechnikę, przetw�rstwo i towaroznawstwo, dając pełny obraz konsumentowi, jakie czynniki warunkują jakość surowca, jak technologia wpływa na produkt uzyskany z tego surowca i jak można ocenić końcowy produkt. Podręcznik przeznaczony jest dla student�w uczelni rolniczych i ekonomicznych, w gł�wnej mierze kierunk�w towaroznawstwo, technologia żywności i żywienia człowieka, dietetyka, zootechnika, bezpieczeństwo żywności. Znajdzie on r�wnież odbiorc�w wśr�d pracownik�w służb zootechnicznych i surowcowych oraz obsługi celnej, kt�rzy z racji wykonywania zawodu mają kontakt z r�żnego typu surowcami zwierzęcymi i produktami ich przetw�rstwa. W książce zostały om�wione wszystkie surowce i produkty pozyskiwane od zwierząt gospodarskich, drobiu i pszcz�ł, poczynając od mleka, poprzez mięso, ryby, jaja, produkty pszczele, sk�ry, a kończąc na wełnie i pierzu.