Sakson Nikodem Livres

W ciągu ostatnich kilku lat w technologii uprawy pieczarki zaszło bardzo wie�le zmian. Obecnie dominuje technologia uprawy pieczarki na podłożu fazy III, kt�re często jest ładowane mechanicznie, w dużych obiektach liczących co najmniej kilkanaście hal uprawowych. Produkcja prowadzona jest przez cały rok. Sytuacja ta istotnie zmieniła zagrożenie stratami powodowanymi przez choroby i szkodniki. Znacznie zmniejszyła się liczba patogen�w zagra�żających uprawie pieczarki. Znaczenie gospodarcze ma tylko kilka chor�b, bardzo zmalała także liczba groźnych szkodnik�w. Jednak duża koncentracja produkcji i malejące zyski spowodowały, że straty są znacznie dotkliwsze. Konieczna jest r�wnież rezygnacja z pestycyd�w stosowanych zar�wno na choroby, jak i szkodniki zgodnie z dążeniem do produkcji zdrowej żywności. Jednocześnie pojawiły się nowe możliwości ograniczania strat przez prowa�dzenie dezynfekcji w okresie uprawy. Te wszystkie zmiany uwzględnia ni�niejsze opracowanie. Jego gł�wnym przesłaniem jest zmiana podejścia do problemu, kt�re polega na zaniechaniu zwalczania patogen�w na rzecz za�pobiegania ich rozwojowi w obiektach produkcyjnych i powodowanym przez nie stratom. Konieczność zmiany wynika także z faktu, że formuła i język publikowanego Terminarza ochrony pieczarki odbiegają istotnie od praktyki produkcyjnej. Poza tym zmiany prawne spowodowały zupełnie inną sytuację na rynku preparat�w oferowanych w ochronie pieczarki. Ich wielość oraz niejednoznaczność zaleceń dotyczących ich stosowania, a zwłaszcza brak wyraźnego stwierdzenia, co jest dopuszczone, a co nie w ochronie pieczarki dodatkowo komplikują sytuację. Poza tym zalecenia ulegają jeszcze ciągłym zmianom. To wszystko wraz z celami praktycznymi tego opracowania upoważnia do przedstawienia nowego podejścia do problemu. Spos�b zapobiegania stratom zaprezentowany w tym opracowaniu pozy�tywnie oceniono w dw�ch obiektach produkcyjnych, w kt�rych został wdro�żony. W jednym z obiekt�w na zakończenie uprawy wykonano dezynfekcję termiczną, a w drugim chemiczną. W obu wypadkach o skuteczności decy�duje wyeliminowanie strat powodowanych przez suchą zgniliznę - chorobę grzybową, kt�ra jest wskaźnikiem poziomu kontroli chor�b w pieczarkarni, gdyż jej pojawianie się i wielkość strat zależą od producenta pieczarki. �

W treści: Ekonomiczne aspekty produkcji pieczarek Producent pieczarek jako przedsiębiorca Produkcja pieczarek to produkcja żywności Co warto wiedzieć o pieczarce i jej intensywnej produkcji Wyposażenie pieczarkarni Surowce do produkcji Jakość pieczarek na rynek świeży i dla przetw�rstwa Programowanie uprawy Przebieg uprawy Analiza pojawiających się problem�w uprawowych Zbi�r i przygotowanie do sprzedaży Ocena uzyskanych wynik�w Podstawowe choroby i szkodniki oraz ich związek z warunkami uprawy Preparaty chemiczne zalecane do ochrony pieczarki Przygotowanie pieczarkarni do nowej uprawy

Książka ta zamyka cykl obrazujący rozw�j technologii produkcji pieczarki i podłoża, jaki dokonał się przez ostatnie 15 lat w Polsce. W najbliższych latach zmiany w technologii nie będą takie duże jak do tej pory, ale będą się ciągle pojawiały chociaż w znacznie mniejszym zakresie. Jednak wiedza i nowe technologie będą miały nie mniejsze znaczenie niż dotychczas. Wynika to z jednej strony ze wzrostu skali uprawy, a z drugiej z malejących dochod�w z produkcji pieczarek. Polskie pieczarkarstwo wchodzi w kolejną fazę rozwoju, jaką będzie zderzenie się z globalnym rynkiem i koniecznością obniżania koszt�w wytwarzania.