Cet auteur explore l'histoire et la culture de l'alimentation américaine, de la culture populaire et de la santé. Son travail examine comment les systèmes de régime du XXe siècle sont apparus comme une réponse aux angoisses de la vie moderne, présentant la civilisation elle-même comme une maladie et le régime comme un remède. À travers une chronologie imaginative des origines humaines, l'auteur examine diverses approches alimentaires, des régimes paléolithiques et bibliques aux programmes modernes de détoxification environnementale.
Diet books typically don't just tell readers what to eat: they offer complete philosophies about who we are and how we all should live. Diet and the Disease of Civilization interrupts the predictable debate about eating right to ask a hard question: what if it's not calories - but concepts - that should be counted?