Les diverses expériences de Meredith Leigh en tant qu'agricultrice, chef et directrice d'une organisation à but non lucratif convergent vers un engagement profond envers les systèmes alimentaires durables. Son travail a impliqué la promotion de coopératives agricoles et le développement d'entreprises éthiques dans le secteur de la viande, démontrant une approche pratique de la production alimentaire. Actuellement, en contribuant à l'éducation et à la recherche à Living Web Farms, elle partage son expertise acquise par une implication pratique. L'écriture de Leigh offre probablement des perspectives éclairées sur l'interconnexion de la nourriture, de la communauté et de la gestion environnementale.
In this 2nd edition of The Ethical Meat Handbook author Meredith Leigh argues that by assuming responsibility for our food and the route by which it gets there, animals can be an optimal source of food, fiber, and environmental management. Featuring 100+ recipes, and discussions around responsible meat production and economics.
Create beautiful cured meats at home, revel in the delicious combination of craft and thrift, and discover creativity and empowerment through charcuterie practice. Meredith Leigh makes a case for meat preservation both as a means of artistic expression and flavorful eating, in a beautiful, accessible guide for the everyday cook.