Książka jest wynikiem projektu badawczego realizowanego w latach 2021–2023 przy wsparciu Uniwersytetu Warszawskiego w ramach „Inicjatywy Doskonałości – Uczelnia Badawcza”. Podkreśla znaczenie podjętej tematyki w aspekcie teoretycznym i praktycznym oraz właściwe przygotowanie i przeprowadzenie procedury badawczej, obejmującej zarówno przegląd literatury, jak i badania empiryczne. Monografia wypełnia lukę w literaturze dotyczącej akceptacji konsumenckiej w kontekście zrównoważonej wartości konsumenckiej na rynku produktów spożywczych. W recenzji dr hab. Hanny Górskiej-Warsewicz, prof. SGGW, zaznaczono, że książka dotyka trzech istotnych pól badawczych: systematyki koncepcji teoretycznych związanych z wartością konsumencką, analizy bibliometrycznej oraz wyników własnych badań empirycznych. Te ostatnie wykorzystują eksploracyjne podejście jakościowe (technika persony), wywiady eksperckie oraz ilościowy model eksplanacyjny typu SEM. Wszystkie wątki są innowacyjne i spójne, a każda część pracy zawiera wstęp z celami, pytaniami lub hipotezami badawczymi, które są weryfikowane i komentowane. Książka wypełnia lukę badawczą w polskiej literaturze z tego zakresu.
