Ce texte aborde les impacts cachés de l'agriculture et de l'alimentation sur les coûts sociaux et environnementaux, soulignant les inégalités et le gaspillage. Il questionne la notion de vérité des coûts et son importance pour la réglementation, invitant à réfléchir sur les valeurs sociétales et les responsabilités. Destiné aux spécialistes et au grand public, il est présenté sous forme de questions-réponses.
