Liebe Kochfreunde und Kollegen, Ich bin an der Weser geboren und habe mit 16 meine Ausbildung zum Koch angefangen und mit Erfolg bestanden. Nach meinen ersten Erfahrungen als Chef de Gardemanger in der Kreuzfahrt, kehrte ich 2006 nach Bad Karlshafen zurück wo ich als Küchenchef im renommierten Schloßhotel „ Zum Schwan“ bis 2007 gearbeitet habe. Früchte-Bar-Catering hieß es ab Januar 2007 wo ich mich mit innovativen und kreativen Ideen der kalten und leichten Küche verpflichtet habe. Heute arbeite ich als Küchenchef in der Traditionsgaststätte „Zur Wilhelmshöhe“ in Calden wo ich die Gaumen der cällischen Bürgerinnen und Bürger mit frischen Aromen und guter bürgerlicher Speise zum zappeln bringe. Die Rezepte die ich in diesem Buch gesammelt habe sind Eindrücke und Erinnerungen an meine Reise durch Deutschland und deren Küchen. Für die Freunde meiner Küche habe ich sie daher in diesem „kleinen Taschenbuch“ zusammen gefasst.
