Philippe Volery Livres

Il est indispensable, pour obtenir une denrée alimentaire d'excellente qualité, que les chasseurs engagent leur propre responsabilité lors de la transformation de la viande de gibier. Le présent ouvrage montre les risques que ce travail comporte, explique comment les éviter et attire l'attention du lecteur sur les points les plus délicats du traitement de la viande gibier. Il comprend également de nombreux conseils pratiques, ainsi que des recettes.

Wildtiere gehören zu unserer Natur. Sie bereichern unsere Wälder und Berge, sind für viele Menschen aber auch eine geschätzte, natürliche Nahrungsquelle. Wildtiere sind aber auch Umwelteinflüssen ausgesetzt und erhalten bei Verletzungen und Krankheiten keine tierärztliche Pflege. Dies hat Folgen für das betroffene Tier, aber auch für den Menschen, der Wildfleisch verwerten möchte. Dank der engagierten Arbeit eines begeisterten Jägers stellt der Ott-Verlag nun ein ausführliches Dokument zum Thema Wildbrethygiene zur Verfügung. Dieses Sachbuch soll Jägerinnen, Jägern, Wildhütern und interessierten Personen helfen, den Gesundheitszustand von Wildtieren und Krankheiten zu erkennen und dadurch die Verantwortung gegenüber Konsumentinnen und Konsumenten besser wahrnehmen zu können. Die praxisnahen Tipps und Hilfeleistungen werden durch einige Rezepte für Wildgerichte ergänzt.