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Das Berner Oberland ist entgegen seinem Ruf, äusserst traditionell und etwas behäbig zu sein, ein Ort, an dem kulinarisch immer wieder Entdeckungen gemacht werden können. Erstklassige Produkte und der wache Oberländer-Geist bestimmen, was auf den Tisch kommt. Einerseits sind da die typischen Erzeugnisse aus der Alpwirtschaft, welche dank ihrer Natürlichkeit punkto Inhaltsstoffe und Ökobilanz unübertroffen sind. Andererseits gedeihen in den unteren, klimatisch bevorzugten Lagen Gemüse und Obst, die in der Küche für Abwechslung und Frische sorgen. Und immer wieder reifen oder landen im Berner Oberland Meisterköche. Urs Wandeler ist jung und auf dem besten Weg dazu, einer zu werden. Seine Interpretation der Oberländer-Küche ist ein Highlight für Geniesser. Und Elsbeth Hobmeiers Texten ist zu verdanken, dass man nach der Lektüre des Einführungsteils weiss, warum hier alles so unübertrefflich gut schmeckt und wie man zu den Produkten kommt.
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Berner Oberländer Küche, Urs Wandeler
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- 2007
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