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Das Handbuch Milch und Molkereitechnik ist in 22 Kapitel gegliedert. Diese erläutern sowohl die Grundlagen der Milcherzeugung, als auch die allgemeine Milchbehandlung und die einzelnen Produktgruppen (gesäuerte Milchprodukte, Molkenverarbeitung, Kondensmilch etc.). Dabei bilden die Technologie und ihr praktischer Einsatz jeweils den Schwerpunkt der Ausführungen.
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Handbuch der Milch- und Molkereitechnik, Klaus Bake
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- Année de publication
- 2003
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