Chemie in Lebensmitteln

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• Johannes Friedrich Diehl

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Fast täglich berichten die Medien über Lebensmittelskandale und „chemisch verseuchte“ Nahrung, sei es durch Pflanzenschutzmittel in Obst und Gemüse, Tierarzneimittel in Fleisch, Milch und Eiern oder durch Schwermetalle und Dioxine. Moderne Analysenverfahren können selbst kleinste Rückstände zuverlässig nachweisen. Doch welche gesundheitlichen Risiken gehen mit diesen Substanzen in der Nahrung einher? Die Lebensmittelbranche beteuert, ihre Produkte seien unbedenklich und sicherer als je zuvor, während Kritiker vor möglichen Gefahren warnen. Was ist die Wahrheit, und welche Argumente sind überzeugend? Das komplexe Thema „Chemie in Lebensmitteln“ erfordert eine unabhängige Beurteilung durch Experten. Johannes Friedrich Diehl, ehemaliger Leiter der Bundesforschungsanstalt für Ernährung, hat sich durch zahlreiche Veröffentlichungen und Gutachten einen Namen gemacht. Er berichtet sachlich über die neuesten Erkenntnisse zur gesundheitlichen Qualität von Lebensmitteln, Entwicklungen bei der Zulassung von Zusatzstoffen sowie über den Wandel in den Ansichten zu Ernährung, Krebs, Allergien und anderen Krankheiten. Das Buch, das auf fundierten wissenschaftlichen Erkenntnissen basiert, richtet sich an einen breiten Leserkreis und dient als fesselnde Lektüre sowie als Nachschlagewerk für Ernährungsberater, Ärzte, Apotheker und alle, die sich eine eigene Meinung bilden möchten.

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• Année de publication: 2000
• Reliure: (souple)