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Fachübergreifender Teil: Grundlagen für kostenbewusstes HandelnGrundlagen für rechtsbewusstes HandelnGrundlagen für die Zusammenarbeit im Betrieb Fachtheoretischer Teil: Speisen und Getränke Speisen- und Getränkefolgen Servieren von Speisen und Getränken Betriebsorganisation im Restaurantbereich Empfang und Etage Umgang mit Gästen Zimmer- und Etagendienst Verwaltungstechnische Aufgaben Werbemöglichkeiten und Werbemittel Materialien, Geräte, Maschinen und Anlagen Gerichte der warmen und kalten Küche Betriebsorganisation im HotelbereichDie 1. Auflage wurde ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands.
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Prüfungsfragen und Prüfungsvorbereitung für die Hotelmeisterprüfung und die Restaurantmeisterprüfung, Bernd Degen
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- 2002
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