Yasuko Fukuoka Ordre des livres (chronologique)

Die japanische Küche gilt allgemein als eine der gesündesten Küchen weltweit. Im Vordergrund der Ernährung stehen Obst, Gemüse und frischer Fisch; Fleisch und Milchprodukte werden selten verzehrt. Dafür steht die Verwendung regionaler und saisonaler Zutaten, deren positive Eigenschaften durch die richtige Zubereitungsweise hervorgebracht und erhalten werden, im Vordergrund. Über 80 Rezepte spiegeln die Harmonie und Eleganz der japanischen Küche wider. Die Rezepte sind an die in Europa zu erhaltenden Zutaten angepasst und die Zubereitungen sind detailliert erklärt.

'Japanese cooking' covers all aspects of Japanese cuisine, from its history and underlying philosophy to its unique ingredients, methods of preparation and cooking techniques.

This is a comprehensive and beautiful guide covering all aspects of Japanese cuisine, from its history and underlying philosophy, to its unique ingredients, methods of preparation, and cooking techniques.