Mária Kleňová Livres

Obsah: Z histórie medicíny – Tak prichádzal pokrok, Anatómia ľudského tela, Pátranie po choroboplodných zárodkoch, Cukrovka, Ako sa rodia objavy, Z hitórie diabetu, Cukrovka a zhudné novotvary, Náhrada cukru pri cukrovke, Pokroky v liečbe...

Rastliny majú vo výžive človeka významné postavenie. Je to dané ich jedinečnou schopnosťou prijímať z vonkajšieho prostredia koreňovým systémom a listami minerálne látky a premieňať ich pomocou slnečného žiarenia na živú organickú hmotu. Človek ani žiaden živočích nemôžu prijímať slnečnú energiu priamo. Živia sa priamo alebo nepriamo rastlinami. Bez rastlín by neexistoval život na Zemi. Rastliny svojim zložením poskytujú energiu pre organizmus, no okrem svojej výživnej a sýtiacej schopnosti majú vo výžive aj veľký dietetický význam. Sú zároveň doslova liečivými rastlinami. Ich liečivé vlastnosti však musíme posudzovať predovšetkým v ich komplexnom a dlhodobom účinku. I keď sa v súčasnej dobe dajú biologicky účinné látky izolovať, prípadne aj synteticky vyrobiť, nemôžu nahradiť obrovský zdravotný benefit čerstvého ovocia a zeleniny. Sú jednou z najdôležitejších zložiek pri predchádzaní rôznych ochorení. Využitie komplexného účinku ovocia a zeleniny je v súčasnom období predmetom intenzívneho výskumu. Rozmanitosť rastlinnej ríše sa odhaduje na viac než 1 milión druhov nižších i vyšších rastlín. Zatiaľ ich poznáme zhruba polovicu, človek však z tohto množstva druhov prakticky nevyužíva ani 2 % (12 000 druhov). Zároveň ale vstupuje do biologických procesov šľachtením nových rastlín, ku ktorým patrí väčšina pestovaných druhov zeleniny. Touto knihou chceme čitateľom ponúknuť spôsob spestrenia a „ozdravenia“ jedálneho lístka využitím známych aj menej známych druhov zeleniny, ktoré sú dostupné na našom trhu a dajú sa pestovať v našom zemepisnom pásme.

Autorka vám ponúka niekoľko spôsobov, ako si zlepšiť a udržať zdravie prostredníctvom rozšírenia vášho jedálneho lístka. Pozornosť zámerne venovala takým druhom zeleniny, ktoré sa u nás doteraz málo pestovali, hoci práve z hľadiska zdravej racionálnej výživy i liečebného efektu by bolo potrebné ich využívanie čo najviac a čo najskôr rozšíriť. Preto pri každom druhu uvádza aj niekoľko receptov, ako ich v kuchyni upraviť, aby si ich obľúbilo čo najviac konzumentov. OBSAH Namiesto úvodu Biologická hodnota zeleniny Využitie zeleniny pri rôznych ochoreniach a diétach Vysvetlenie používaných pojmov Vysvetlenie k receptom Liečebné účinky jednotlivých druhov zeleniny podľa ochorení I. Záhradné druhy zeleniny Artičoka zeleninová Brokolica Čakanka šalátová, štrbákova Čínska a pekinská kapusta, Pac-choi Kel kučeravý Kôpor voňavý Kváka a okrúhlica Baklažán Machovka peruánska Mangold Paštrnák Patizón Pór Batáta Reďkev, reďkovka, reďkvička Slnečnica Slnečnica hľuznatá (Topinambur) Šalár rímsky, šalát listový Špargľa Tekvica Zeler voňavý listový, zeler voňavý stopkový Žerucha siata Iné menej známe druhy zeleniny Borák lekársky Bôb obyčajný Čínska horčica Fenikel sladký Čierny koreň Katran prímorský Kozobrada pórolistá pravá Loboda záhradná Okra Portulaka zeleninová siata Pupalka obecná Špenát novozélandský Valeriánka poľná Zvonček repkový II. Zelenina z voľnej prírody Fialka Potočnica lekárska, potočnica drobnolistá Pŕhľava Púpava Rebríček Sedmokráska obyčajná Skorocel Štiavec, štiavec Žerušnica lúčna, žerušnica horká Malé oživenie do ovocnej záhradky Arónia čiernoplodá Dula podlhovastá Josta

V súčasnosti čelíme celosvetovému problému zhoršujúceho sa zdravotného stavu obyvateľstva, pričom rastúci počet civilizačných chorôb nadobúda charakter pandémie. Hlavnou príčinou sú nesprávne stravovacie návyky, najmä vysoká spotreba denaturovaných potravín, tukov a bielkovín. Prieskumy naznačujú, že civilizačné choroby najviac postihnú mladú generáciu. Kardiovaskulárne a nádorové ochorenia, alergie, cukrovka, ako aj ochorenia pohybového aparátu, osteoporóza, dna a obezita sa čoraz častejšie objavujú u mladších vekových skupín. Bez dostatočnej osvety a vzdelávania, prevencie a zmien v stravovacích návykoch, hrozí, že budúce generácie budú trvalo zdravotne postihnuté. Zaujímavé je, že pred viac ako pol tisícročím ľudia poznali liečivé účinky rastlín a vedeli ich využívať lepšie než moderná medicína. Dôkazom je dielo Dr. Petra Ondreja Mathioliho, ktoré v roku 1562 zhrnulo vedecké a empirické poznanie svojej doby. Mathioli, osobný lekár arcikniežaťa Ferdinanda, na takmer 1300 stranách prezentoval obrovské vedomosti, ktoré predchádzali novým objavom a tvoria základ dnešnej fytoterapie. Súčasné vedecké výskumy potvrdzujú priaznivé účinky rastlín, pričom farmaceutický priemysel ich využíva na výrobu mnohých účinných liekov.

Záhradník by mal poznať biologické zákonitosti a ich aplikáciu na agrotechnické zásahy. Priebeh životných procesov pestovaných rastlín nestačí len evidovať, tieto procesy je potrebné usmerňovať a riadiť pre najekonomickejšie dosahovanie kvantity a kvality úrod pestovaných rastlín. V predloženej publikácii vychádzame pri životných procesoch rastlín zo základnej jednoty živého organizmu bunky, pletív, orgánov a celistvosti (integrity) rastliny. Naším cieľom je poskytnúť poslucháčom univerzity tretieho veku základné poznatky o zložitom mechanizme rastlín, aby sa naučili ovplyvňovať a usmerňovať ich životné pochody, ale predovšetkým aby im práca v záhrade okrem očakávanej produkcie priniesla radosť a potešenie. Publikácia je určená ako študijná literatúra poslucháčom Univerzity tretieho veku pri SPU Nitra odbor Záhradníctvo.

koreniny a ich význam pre zdravie • 22 známych druhov korenín • 10 menej známych korenín • 150 jednoduchých receptov • liečivé účinky korenín • využitie pri rôznych chorobách a diétach