Evan Funke Ordre des livres

Evan Funke se consacre à l'artisanat de la fabrication des pâtes et à la cuisine italienne, perfectionné lors de ses apprentissages à Bologne. Son approche culinaire met l'accent sur un profond respect du terroir et un engagement envers la saisonnalité, favorisant des liens étroits avec les agriculteurs et les éleveurs locaux. Ses restaurants sont célébrés pour leurs interprétations authentiques des saveurs italiennes et leurs pâtes exceptionnelles faites à la main. La philosophie de Funke est centrée sur des techniques ancestrales, appliquées avec maestria aux meilleurs ingrédients disponibles.