Thomas Feller Ordre des livres

Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants. Des techniques détaillées pour se lancer sans crainte dans la préparation de desserts incontournables et originaux. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant : Recettes de base : Macarons citron-basilic : pâte à macaron. Tarte fine pommes et fruits secs : pâte feuilletée. Beignets de fraises : pâte à beignet. Recettes incontournables : Fraisier : crème mousseline. Vacherin glacé : sorbet fraise. Paris-Brest : crème pralinée. Opéra : biscuit joconde. Recettes pour épater : Soufflé au chocolat et glace vanille : pâte à soufflé. Tarte tropézienne chocolat blanc et fleur d'oranger : crème chocolat blanc. Mille-feuille d'agrumes, crème au basilic : caraméliser une pâte feuilletée.

Laissez-vous séduire par les mini-cocottes... Elles ont un succès grandissant ! Faciles à cuisiner, les mini-cocottes et cassolettes seront à coup sûr l'atout chic de vos repas. A l'apéro entre amis, pour un dîner à deux, en famille, pour accompagner un plat ou une salade et même en dessert... toutes les occasions sont bonnes pour les mini-cocottes ! 50 recettes vite Faites, bien Faites ! Crevettes entières flambées au whisky, cassolettes de tomates confites aux épices, saumon aux amandes, Filet mignon luté aux épices et au thym, crèmes brûlées au comté, mini-tians, figues rôties, gratin d'agrumes à la citronnelle, rosaces d'abricot à la lavande... Trop mimi, les mini-cocottes !

Saumon laqué, Thon mariné au soja, Poêlée d'épinards, Chips de légumes, Salade de pâtes italiennes, Sablés aux noisettes, Cake au thé vert... Des recettes originales et faciles réunies en 10 menus complets pour déjeuner chez vous ou au travail. Craquez pour la lunch box japonaise !

Cette collection vous livre les secrets des plus irrésistibles péchés gourmands. Laissez-vous séduire...

Pourquoi se priver d'un repas agréable sous prétexte que l'on dîne en solo ? Découvrez donc de délicieuses recettes à préparer rapidement, et en toute simplicité, juste pour vous... Salade de crabe au pamplemousse, confit de tomates au thym et à la feta, ou poire Belle-Hélène : entrées, plats, desserts, voici 30 recettes variées, et équilibrées. Toutes les recettes sont illustrées et les niveaux de prix et de difficultés sont systématiquement précisés.

Tout le moelleux des cakes maison ! Que vous les appréciez salés ou sucrés... voici 30 recettes originales pour que le cake reste un moment de plaisir à partager en famille. Cake aux olives et au jambon, quatre-quarts, cake zen au thé vert... autant de recettes à la fois authentiques et surprenantes qui vous feront découvrir de délicieuses associations ou redécouvrir les saveurs d'autrefois. Chaque recette est expliquée étape par étape, et des symboles précis indiquent le niveau de prix et de difficulté.