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Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon 35 recettes complètement siphonnées !Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !
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Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses, Frédéric Berqué, Emmanuel Renault, Isabelle Guerre
- Langue
- Année de publication
- 2011
- Reliure
- (rigide),
- État du livre
- Bon
- Prix
- 3,59 €
Modes de paiement
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- Titre
- Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses
- Langue
- Français
- Éditeur
- First
- Publié
- 2011
- Format
- rigide
- Pages
- 61
- ISBN10
- 2754031022
- ISBN13
- 9782754031028
- Séries
- Catégories
- Mots clés
- Nourriture
- Description
- Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon 35 recettes complètement siphonnées !Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !