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L'Italia del pane
208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza
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Slow Food ha compilato un inventario di pani,focacce,grissini,pizze di tradizione prodotti nel nostro Paese. Questa guida,illustrata da fotografie originali a colori,elenca oltre 200 tipologie,ne racconta la storia e le tecniche di lavorazione,segnala i forni artigianali che ne sono gli artefici.Nel volume,inoltre,un'ampia selezione introduttiva ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca e fornisce i criteri indispensabili per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per antonomasia.
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L'Italia del pane, Valter Bordo, Angelo Surrusca
- Langue
- Année de publication
- 2002
- Reliure
- (souple)
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- Titre
- L'Italia del pane
- Sous-titre
- 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza
- Langue
- Italien
- Auteurs
- Valter Bordo, Angelo Surrusca
- Éditeur
- Slow Food Editore
- Publié
- 2002
- Format
- souple
- Pages
- 331
- ISBN10
- 8884990378
- ISBN13
- 9788884990372
- Séries
- Mots clés
- Nourriture
- Description
- Slow Food ha compilato un inventario di pani,focacce,grissini,pizze di tradizione prodotti nel nostro Paese. Questa guida,illustrata da fotografie originali a colori,elenca oltre 200 tipologie,ne racconta la storia e le tecniche di lavorazione,segnala i forni artigianali che ne sono gli artefici.Nel volume,inoltre,un'ampia selezione introduttiva ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca e fornisce i criteri indispensabili per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per antonomasia.