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C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.
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Gli struzzi - 604: Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia, Carlo Petrini
- Langue
- Année de publication
- 2005
- Reliure
- (souple),
- État du livre
- Bon
- Prix
- 8,19 €
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- Titre
- Gli struzzi - 604: Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia
- Langue
- Italien
- Auteurs
- Carlo Petrini
- Éditeur
- Einaudi
- Publié
- 2005
- Format
- souple
- Pages
- 266
- ISBN10
- 8806178288
- ISBN13
- 9788806178284
- Séries
- Catégories
- Mots clés
- Santé & Médecine, Santé, Nourriture, Thématique écologique, Durabilité
- Évaluation
- 3,7 sur 5
- Description
- C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.