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L'éclair, nella sua semplice perfezione, cattura sempre lo sguardo dalle vetrine delle pasticcerie francesi. Attraverso le pagine di questo libro scoprirete i segreti di un dolce di le basi della pasta choux e tutto quello che bisogna sapere perché lieviti bene, una guida alle farciture, il segreto della brillantezza delle glasse più belle. Fate vostri i grandi classici, al caffè e al cioccolato, poi lanciatevi nella sperimentazione degli éclairs dai gusti insoliti (ciocco-tonka, crema di marroni, frutto della passione...) e delle glasse sontuose (caramello al burro salato, salammbò...). Senza dimenticare tutta la famiglia della pasta dalla religieuse al profiterole e al Saint-Honoré...!
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Éclairs, bignè & co. Tutti i segreti della pasta choux, Marianne Magnier-Moreno, Olivier Moreno, Olivier Malingue
- Langue
- Année de publication
- 2013
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- (rigide),
- État du livre
- Bon
- Prix
- 4,79 €
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- Titre
- Éclairs, bignè & co. Tutti i segreti della pasta choux
- Langue
- Italien
- Éditeur
- Gli Illustrati
- Publié
- 2013
- Format
- rigide
- Pages
- 162
- ISBN10
- 8896621976
- ISBN13
- 9788896621974
- Séries
- Mots clés
- Nonfiction, Arts culinaires & Gastronomie, Pâtisserie
- Description
- L'éclair, nella sua semplice perfezione, cattura sempre lo sguardo dalle vetrine delle pasticcerie francesi. Attraverso le pagine di questo libro scoprirete i segreti di un dolce di le basi della pasta choux e tutto quello che bisogna sapere perché lieviti bene, una guida alle farciture, il segreto della brillantezza delle glasse più belle. Fate vostri i grandi classici, al caffè e al cioccolato, poi lanciatevi nella sperimentazione degli éclairs dai gusti insoliti (ciocco-tonka, crema di marroni, frutto della passione...) e delle glasse sontuose (caramello al burro salato, salammbò...). Senza dimenticare tutta la famiglia della pasta dalla religieuse al profiterole e al Saint-Honoré...!