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La cucina messicana affonda le sue radici nelle culture precolombiane, delle quali conserva le abitudini alimentari, le tecniche e, soprattutto, i prodotti più caratteristici: il mais e il peperoncino chili. Dall'incrocio tra questa gastronomia primigenia e gli alimenti e gli stili portati dal Vecchio Mondo - soprattutto dalla Spagna, ma anche dalla Francia, dall'Olanda e dall'Europa Centrale - è nata una cucina variegata, che sorprende sia per i suoi sapori dal carattere forte, sia per l'originalità della sua presentazione.
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Cucina messicana passo dopo passo 6, Teresa Mas
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- 2002
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