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Das Buch ist eine Hilfe bei der Zusammenstellung jeder Speisekarte und bringt zudem eine Auswahl der empfehlenswerten Gerichte in Erinnerung; nur tatsächlich selten vorkommende Gerichte wurden nicht aufgenommen. Zum anderen ist es im Zeichen der immer internationaler werdenen Touristik ein handlicher und zuverlässiger Helfer für das Bedienungspersonal, der Sprachschwierigkeiten im Verkehr mit dem Gast meistert. Schließlich wird das Wörterbuch in zunehmendem Maße von Lehrern an den Fachschulen als Unterrichtshilfe hinzugezogen. Gegliedert nach Speisegruppen. Im Anhang Fachausdrücke für Küche und Service.
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Gastronomisches Wörterbuch, Elisabeth Neiger
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- 2004
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- (souple)
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