Gennaros Cucina Povera

Die einfache italienische Küche

Auteurs

Gennaro Contaldo

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Gennaros italienisches Kochbuch präsentiert die Cucina povera, die Kunst, aus einfachen Zutaten das Beste herauszuholen und alles zu verwerten. Als waschechter Italiener basiert Gennaros Küchenphilosophie auf der Kreativität, die aus der Notwendigkeit entstand, in Zeiten der Lebensmittelknappheit das Wenige optimal zu nutzen. In dieser Tradition wird nichts weggeworfen; jede Zutat findet ihren Platz. Das Buch umfasst 9 Kapitel, die sich verschiedenen Grundnahrungsmitteln widmen: Reis & Polenta, Hülsenfrüchte, Brot, Kartoffeln, Eier, Pasta, Gemüse, Fleisch & Fisch sowie Gebäck & Desserts. Die Gerichte stammen aus allen Regionen Italiens, vom Piemont bis Apulien, und spiegeln die Einfachheit und Sparsamkeit der Cucina povera wider. Diese traditionelle Küche, die im Süden Italiens entstand, nutzt günstige, leicht zugängliche Zutaten wie Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Brot, Hülsenfrüchte, Käse und Gemüse. Die Zubereitung erfolgt oft auf einfache, aber schmackhafte Weise, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen. Die Cucina povera steht nicht nur für sparsamen Umgang mit Lebensmitteln, sondern auch für eine respektvolle Haltung gegenüber Umwelt und Tradition. Viele Rezepte sind über Generationen weitergegeben worden und zeigen die Vielfalt der regionalen Küche Italiens. Diese Küche ist eine Hommage an die natürlichen Zutaten und die reiche Tradition Italiens.