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Liebst du Brötchen in all ihren Variationen? Dieses Backbuch bietet dir alles, was du für den perfekten Brötchenteig wissen musst. Im Fokus stehen die kleineren Gebäcke, präsentiert durch 50 kreative Rezepte, die von süß bis herzhaft und von klassisch bis extravagant reichen. Du findest für jeden Geschmack das passende Brötchen, sei es Semmel, Schrippe, Rundstück, Weck oder Weggli. Eine fundierte Einleitung informiert über die verschiedenen Brötchensorten und deren Herstellung. Alle Grundlagen zur Teigzubereitung werden ausführlich erläutert, einschließlich der notwendigen Grundausstattung für Einsteiger und erfahrene Hobby-Bäcker*innen. Du lernst die Teigbestandteile wie Mehl, Schüttflüssigkeit und Triebmittel kennen und erfährst, wie du sie richtig dosierst. Auch Toppings und wertvolle Tipps zur Teigzubereitung, wie das Herstellen von Vorstufen, Kneten und Formen der Teiglinge, kommen nicht zu kurz. Mit Rezepten für knusprige Brötchen, Pita-Brottaschen, Laugenstangen und mehr findest du garantiert das passende für dich. Die Auswahl reicht von einfachen Rezepten ohne zeitintensive Vorstufen bis hin zu solchen mit langer Teigführung und speziellen Vorstufen wie Hefevorteig oder Sauerteig. Auch süße Hefeteigrezepte wie Zimtsterne und Schokobrötchen runden das Angebot ab. Werde zum Brötchenprofi und genieße täglich frische, köstliche Brötchen!
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Zeit für gute Brötchen, Sonja Bauer
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- 2023
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