Das blaue Kochbuch

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Claudia Oberascher

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Vom Anfänger bis zum Kochprofi und l auch in der hauswirtschaftlichen Ausbildung. Alles rund um das Kochen und Backen – ideal auch in der Gästebewirtung. Appetit auf mehr? Über 600 abwechslungsreiche Rezepte von Grundrezepten, Klassikern, internationaler Küche bis hin zum Partybüffet. Alle Rezepte mit Nährwertangaben sowie Tipps und Variationsmöglichkeiten. Aktuelles Wissen Ausführlicher Ratgeber- und Warenkundeteil mit Wissenswertem zum sinnvollen Einsatz von Elektrogeräten, z. B. Elektroherd, Dampf-Gargerät und Mikrowelle; Erläuterung der Garmethoden, Beschreibung der wichtigsten Lebensmittel mit praktischen Tipps zu Einkauf und Zubereitung sowie nützliche Hinweise zu Kochgeschirr und Küchenhelfern. Die richtige Ernährung Wer könnte dies kompetenter beantworten als die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., die DGE. Sie hat es im Blauen Kochbuch in einem umfangreichen Kapitel getan. Der neue Abschnitt „Ernährung bei Gesundheitsstörungen und ernährungsmitbedingten Krankheiten“ gibt einen ersten kompetenten Überblick über Krankheitsbilder und deren diätetische Behandlung. Auszug aus dem Inhalt: Wissenswertes über die richtige Ernährung Elektrogeräte zur Nahrungszubereitung Garverfahren Vorspeisen Suppen und Eintöpfe Salate Fisch, Fleisch, Wild und Geflügel Mal was anderes Süßspeisen und Getränke Backen Gästebewirtung leicht gemacht Haltbarmachen von Lebensmitteln