Ilona Steckhan Livres

Die aztekische Kultur im Gebiet des heutigen Mexiko fand ihren Ausdruck auch in einer hochstehenden Küche. Insofern trifft der Titel der Reihe 'Mit Naturvölkern kochen' nur bedingt zu; gemeint ist eine Küche, deren Zubereitungsweise und geschmackliche Eigenart von der sie umgebenden Natur geprägt ist. Die hier vorgestellten Rezepte sind teils sehr exotisch, teilweise finden sich aber in der heutigen mexikanischen Küche noch die gleichen Zutaten und Zubereitungsweisen. Die Autorin hat im heutigen Mexiko gesammelt, aber auch in historischen Quellen geforscht und so Rezepte gefunden, deren geschmackliche Eigenart faszinierend ist. Neben den Rezepten, deren Lektüre schon neugierig auf den Geschmack macht, vermittelt dieser Band auch Einblicke in Geschichte und Eigenart dieser versunkenen Kultur.

Ilona Steckhan, Expertin für alte indianische Kulturen, bereiste Peru, Mexiko, den Süden Nordamerikas und Minnesota, um die Wurzeln früherer Hochkulturen und alte Küchentraditionen zu erkunden. Sie entdeckte viele Zutaten und Rezepte, die bis heute erhalten geblieben sind, und machte überraschende kulinarische Funde. Dabei begegnen wir vertrauten Lebensmitteln wie der Kartoffel, die aus Peru stammt, sowie Mais, Bohnen und Kürbis. In einer kleinen Chilikunde erfahren wir mehr über die scharfen Schoten und reisen zur Wildreisernte der Chippeway-Indianer. Das Buch bietet eine Fülle von Rezepten, die von Carsten Eichner appetitanregend illustriert wurden und sich auch in unseren Küchen gut nachkochen lassen. Zwischendurch gibt es interessante Informationen über besondere Zutaten wie Ahornsirup, Cranberries, Vanille – einst ein Monopol Mexikos – und Kakao, der am Hofe von Moctezuma II. als das höchste Getränk galt. Zudem wird ein großes Dinner beschrieben, dessen Rezepte teilweise nachgekocht werden können. Das Autoren-Team hat ein abwechslungsreiches „Menü“ aus kulturhistorischen Informationen und köstlichen Rezepten zusammengestellt – eine wahre Fundgrube für alle, die gerne neue kulinarische Erfahrungen sammeln.

Entdecken Sie 100 preiswerte, schnelle und einfache mexikanische Rezepte aus verschiedenen Regionen. Von Tortillas über Fleisch- und Fischgerichte bis zu Desserts bietet dieses Buch eine unkomplizierte Anleitung zum Kochen mit wichtigen Gewürzen und köstlichen Füllungen. Ideal für eine schnelle und genussvolle Küche.