Juriste et homme politique français, il acquit une renommée d'épicurien et de gastronome. Son héritage littéraire réside dans l'exploration profonde des plaisirs de la table et l'art de savourer les mets. Par son œuvre, il éleva la gastronomie au rang de discipline intellectuelle et philosophique. Ses écrits continuent d'inspirer gourmets et critiques par leur perspective intemporelle sur la culture culinaire.
Physiologie du go�t, ou m�ditations de gastronomie transcendante, est le titre du plus c�l�bre des ouvrages litt�raires du gastronome fran�ais Jean Anthelme Brillat-Savarin. Il fut publi� en 1825, deux mois avant sa mort, de fa�on anonyme, chez Sautelet, en deux volumes.