Andreas Thumm Livres

Der Schabziger hat alle guten Eigenschaften eines Frischkäses, ist aber gleichzeitig ein exzellentes Würzmittel. Apropos Würze: Der „Schlanke“ ist sehr anpassungsfähig, ganz nach Gusto darf es mehr oder weniger sein, das Rezept gelingt so oder so. Und: Fett jeglicher Art und Hitze, ob im Topf oder im Ofen, stimmen ihn milder. „Schabziger Fingerfood“: frisch, neu anders. und verführerisch gut.

Pasta und Dinkel – ein unwiderstehliches, gesundes Paar. Denn nach wie vor steht Pasta auf der Beliebtheitsskala ganz oben. Neue Rezeptideen finden sich in diesem Buch, das sich ausschliesslich der gesündesten und bekömmlichsten Variante widmet: der Pasta aus Dinkel. Auf Lieblingsrezepte muss dabei nicht verzichtet werden. Ob aus dem ständig wachsenden Angebot des Fachhandels oder ganz einfach selbstgemacht: Die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Dinkel ist die gehaltvolle Antwort auf eine einseitige Ernährungweise. Er ist reich an Eiweiss und Mineralstoffen, zudem enthält er leicht verdauliche Kohlenhydrate und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Für viele Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit ist Dinkelpasta die bekömmliche Alternative. Aus dem Inhalt: – Nudeln – Spaghetti – Hörnli & Co. – Lasagna und Cannelloni – Selbstgemachte Pasta: Capuns, Ravioli, Nudeln, Gnocchi, Cannelloni, Tortelloni, Schnecken, Knöpfli, Lasagne

Die hohe Schule der Pilzküche Nicht nur beim Sammeln gilt: Pilz ist nicht gleich Pilz! Auch in der Küche liegt die Kunst in der individuellen Zubereitung eines jeden Speisepilzes. Die exquisite Auswahl der ausführlich vorgestellten Pilze orientiert sich neben ihrem kulinarischen Wert auch an der Verfügbarkeit der jeweiligen Wald- und Zuchtpilze. Der Vorteil von Zuchtpilzen ist, dass sie saisonunabhängig erhältlich sind. Aber auch Sammler von Waldpilzen werden vom Autor durchs Pilzjahr begleitet – mit Detailaufnahmen, Tipps zum Standort und zum Sammeln sowie botanischen Angaben zu Hut, Stiel, Fleisch usw.