Josef Zauner Livres

In Österreich gibt es wenige Institutionen, die jeder kennt. Eine davon ist „der Zauner“ in Bad Ischl. Seit 1832 gibt es die unvergleichliche Konditorei, die 2017 ihren 185. Geburtstag feiert. Das Haus Zauner ist voll Geschichte und Tradition, hier wird die österreichische Kaffeehauskultur mit Sorgfalt und Liebe gepflegt. In der Zauner-Backstube wurden weltberühmte Mehlspeisen kreiert, die von der Kaiserzeit bis heute die Menschen begeistern. Hausherr Josef Zauner verrät nicht nur Originalrezepturen, er hat auch viele seiner eigenen Rezepte behutsam überarbeitet und der modernen Küche angepasst.

In „Backen vom Feinsten – Österreichische Backtradition von der Kaiserzeit bis heute“ (BLV Buchverlag) verbinden sich Tradition und Moderne. Die Autoren Josef Zauner, Eva Mayer-Bahl und Karl Schumacher präsentieren eine umfassende Rezeptsammlung, die sowohl Spezialitäten aus der Kaiserzeit als auch moderne Produkte der österreichischen Backkunst umfasst. Die berühmten traditionellen Mehlspeisen, wie Schmarrn und Knödel, sind unverzichtbar in der österreichischen Küche. Ein umfangreiches Kapitel „Backpraxis“ gewährleistet, dass die Gerichte auch in der heimischen Küche gelingen. Hier werden die wichtigsten Backzutaten von A bis Z erläutert, verschiedene Hilfsmittel und Backformen vorgestellt, und auch ungeübte Backanfänger werden auf die Zubereitung von Klassikern wie Linzer Torte, Palatschinken oder Nockerln vorbereitet. Die Kunst des Verzierens und die Herstellung verschiedener Grundteige werden in bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen vermittelt. Großformatige Fotos laden dazu ein, die vorgestellten Köstlichkeiten sofort nachzumachen. Das Autorenteam besteht aus hochkarätigen Experten: Josef Zauner leitet die legendäre Konditorei Zauner in Bad Ischl, Karl Schumacher ist ein vielfach ausgezeichneter Konditormeister aus Wien, und Eva Mayer-Bahl ist eine bekannte Kochbuchautorin.