Holly est une chef de cuisine saine, auteure et éducatrice possédant plus de 40 ans d'expérience dans la cuisine et la fermentation d'aliments complets. Sa passion pour la fermentation a commencé à l'adolescence, ce qui l'a amenée à cofonder un établissement pionnier d'aliments complets à Sydney. Elle prend plaisir à partager ses connaissances et ses cultures, adoptant l'idée que l'apprentissage est un voyage qui dure toute la vie. À travers ses écrits, elle explore l'art ancien de la culture des aliments, le rendant accessible aux autres.
Australian chef Holly Davis brings unprecedented sophistication and flavor to healthful cooking with her "real food" cuisine, a culinary style that nourishes body and soul while honoring the environment. Macrobiotics has never been so sumptuous or glamorous.'
Fermented foods may have an ancient history but they are experiencing something of a renaissance right now. Holly Davis shows us it's easy to incorporate some homemade fermented foods in your lifestyle, if you know how.
Co má společného váš oblíbený farmářský sýr s kváskovým chlebem s křupavou kůrčičkou, sklenkou perlivého domácího zázvorového piva nebo miskou marinovaných oliv? Odpověď zní, že jde ve všech případech o produkty fermentace – procesu, jímž se s pomocí „hodných“ bakterií uchovávají potraviny a proměňují se v jedinečně lahodné pokrmy a nápoje, které pozoruhodným způsobem prospívají našemu zdraví. Díky rostoucímu povědomí o tom, jak zásadně jídla bohatá na probiotika působí na naši fyzickou a duševní pohodu, dnes prastaré umění fermentace prochází obrodou. Když vezmete v úvahu ještě potěšení z domácí výroby fermentovaných potravin a její jednoduchost a hospodárnost, není divu, že si mačkáním, nakládáním a lahvováním prošlapáváme cestu ke zdravějšímu zažívání a hlubšímu vztahu k vlastní výživě. Průkopnice na poli přirozených potravin Holly Davisová se s námi v této rozsáhlé sbírce dělí o více i méně známé recepty a o svou moudrost a zkušenosti nabyté během více než 40 let výuky fermentačních technik po celém světě. Díky jejímu laskavému a svědomitému vedení si jistě doma najdete místo na jeden či více fermentovaných výrobků, které rozezpívají vaše srdce i žaludek.