Pavel Jákl Livres

Velké množství českých pivovarů na dobových pohlednicích s krátkým historickým resumé.

První díl šestidílné práce mapuje pivovary ve středních Čechách. V návaznosti na již vydané Pražské pivovárky a pivovary autor v rámci projektu postupně zmapuje jednotlivé regiony a v jejich rámci v abecedním řazení podle lokalit ty nejstarší, nejdůležitější, ale i nejzajímavější pivovary, a to od jejich počátků po současný stav. Text se zaměřuje na jednotlivé stavby, na sortiment, vývoj technologie a samozřejmě i na významné osoby s pivovarem spjaté (sládci, majitelé, správci atd.). Součástí knihy je bohatý ilustrační doprovod včetně barevné přílohy.

Ve 2. svazku tohoto šestidílného projektu se autor zaměřil na oblast Jižních Čech. Pojednává nejen o světově proslulém Budvaru a dalších, dodnes prosperujících pivovarech v Třeboni, Protivíně, Českém Krumlově či Strakonicích, ale i o těch, které zanikly už ve středověku nebo v průběhu 19. a 20. století. Text mapuje nejen stavby, ale i sortiment, vývoj technologie a samozřejmě i významné osoby s pivovarem spjaté (sládci, majitelé, správci atd.). Součástí knihy je rovněž bohatý ilustrační doprovod (včetně barevné přílohy), zachycující také lahve, etikety, pamětní medaile, vývěsní štíty atd.

Pivo si v současnosti získává stále větší pozornost, podobně jako víno. Od konce osmdesátých let probíhá renesance tohoto nápoje v Evropě, Severní Americe, Japonsku a Austrálii, přičemž se objevují tradiční irské stouty a nové minipivovary nabízejí pestrou paletu značek. Michael Jackson, významná osobnost pivovarnictví, inspiroval mnohé výrobce a prodejce speciálních piv. Jeho práce, původně publikovaná v polovině sedmdesátých let, byla uznána prestižním časopisem jako "Bibli pivovarského světa". V aktualizované verzi z roku 1988 autor propojuje mezinárodní značky s regionálními specialitami a jeho definice pivních stylů se staly standardem na akademických institucích. Jacksonovo mistrovství v popisu buketu a chuti piva je bezkonkurenční. Navštívil nespočet pivovarů po celém světě a často se setkával se sládky, aby porozuměl jejich výrobním metodám. Jeho rady vyhledávali jak velcí producenti, tak malé pivovary. Prozkoumal trapistický styl v belgickém klášteře a dokonce se dostal do hospody na Srí Lance během války. Britský deník The Guardian shrnul jeho osobnost jako "nejvybranějšího z neohrožených pijáků světa".

Publikace představuje příklady konverzí, rekonstrukcí a revitalizací padesáti osmi pivovarů, doplněné specifickými příklady dalšího využití industriálních staveb. Texty jsou doplněny fotografiemi pivovarů před a po konverzi a přesnou lokalizací GPS.

Publikace připomíná zbořené pivovary a cukrovary po roce 1945. Neklade si z cíl komplexně zmapovat zcela všechny zbourané pivovary a cukrovary, nýbrž se soustředí na podniky, jež byly ve větší míře ovlivněny přestavbou po druhé polovině 19. století.