Dr. Johnny Kamsteeg Ordre des livres (chronologique)

Hulpstoffen zijn in bijna al ons voedsel te vinden en zijn goedgekeurd voor gebruik, maar dat betekent niet dat ze voor iedereen onschadelijk zijn. Sommige stoffen zijn niet geschikt voor babyvoeding, terwijl andere gevaarlijk kunnen zijn voor mensen met astma of allergieën. Het is cruciaal dat consumenten goed geïnformeerd zijn over de functie, kwaliteit en samenstelling van deze hulpstoffen, zodat ze kunnen beoordelen of een stof veilig is voor hun gezondheid. Etiketten bieden basisinformatie, maar vermelden vaak niet de effecten van de stoffen. In deze voedingsgids worden meer dan 368 hulpstoffen behandeld, inclusief hun herkomst, functie en mogelijke bijwerkingen, vooral voor mensen met overgevoeligheid. De gids biedt inzicht in extra functies van hulpstoffen, zoals conserveermiddelen of kleurstoffen, en geeft aan hoe schadelijk ze kunnen zijn, in welke voedingsmiddelen ze voorkomen en of men overgevoelig kan worden. Een verklarende woordenlijst en een uitgebreid register maken de gids compleet. Dr. J. Kamsteeg, verbonden aan het Klinisch Ecologisch Allergiecentrum KEAC in Weert, is de oprichter van de Databank Voedseladditieven en de databank Combally.