Juliette Bordat Livres

Littéralement " crèmes cuites ", les panna cotta, petits desserts venus d'Italie, sont, à l'origine, servie nature et peu sucrées, accompagnées de coulis, de caramel ou de sauce chocolat. Aujourd'hui on les retrouve de plus en plus fréquemment dans leurs versions salées, apportant ainsi douceur et singularité à nos entrées. Avec elles, nos tables s'enrichissent de couleurs, de formes, de goûts et de textures. Laissez-vous ainsi tenter par des entrées crémeuses, avec la panna cotta à la citronnelle et aux crevettes poêlées, la panna cotta au foie gras et au chutney de mangue ou par celle aux asperges blanches et au curry. Salées ou sucrées, en entrée ou en dessert, vingt-six recettes de panna cotta faciles et originales pour se faire plaisir.

Safran, curry, citronnelle, badiane, cardamome, gingembre ou vanille, pavot, coriandre, piments et cannelle, girofle, muscade, réglisse et curcuma, elles sont innombrables ces épices venues du monde entier, magiciennes qui transforment les plats les plus simples en rêverie gourmande et sensuelle. La cuisine des épices, c'est à chaque plat une escale dans un nouveau port, une promenade le long d'un fleuve africain, un coucher de soleil sur une rizière, la découverte d'un nouveau monde. Laissez-vous enivrer par les saveurs exquises des carottes confites aux clous de girofle et à la badiane, par les crevettes au gingembre et à la citronnelle, par le tajine d'agneau au sésame noir ou le magret de canard laqué au miel et au poivre de Sechuan, par le fondant au chocolat et aux baies roses ou la crème brûlée à la vanille.