Hélene Binet Ordre des livres

Chauffe qui peut ! Un livre qui traite avec humour des choses sérieuses. Louise dans sa cuisine, Olivier dans son atelier, Lina à une soirée, Élie sur son vélo...Rejoignez la tribu des climato-actifs pour prendre les choses en main. Les calottes ne sont pas totalement cuites, on peut tous agir pour limiter le réchauffement climatique ! Le sujet plombant du climat abordé avec légèreté. Des réponses simples à des questions compliquées. Des révélations super utiles et des infos carrément futiles. Des quizz, des centaines d'idées et de conseils pour passer à l'action !EN BONUS : interview de Jean-Marc Jancovici

Vous voulez vous faire plaisir en cuisine et réussir ces plats que vous avez toujours ratés jusque-là ? Vous brûlez de comprendre les principes qui se cachent derrière vos recettes favorites ? C'est simple, comme les plus grands chefs, il vous faut savoir un peu de chimie ! Voici enfin le livre qui va vous initier à ses mystères : Quel est le secret d'une marinade réussie ? D'un glaçage à blanc ? D'une crème fouettée ? D'une gelée de fruits ? L'" oeuf parfait ", ça existe vraiment ? Comment rendre les légumineuses digestes ? Le tempérage du chocolat, c'est indispensable ? Toutes ces questions, et bien d'autres encore, trouveront leur réponse dans 55 recettes, déclinées à travers 11 familles de produits - oeufs, légumes, viandes, poissons, fruits, pâtisseries... Chaque famille est présentée par un chef étoilé, candidat Top Chef, Bocuse d'or, Meilleur ouvrier de France, etc. qui détaille sa façon de travailler le produit et donne toutes ses astuces - ainsi qu'une recette inédite... Non seulement vous ne raterez plus jamais votre sauce meurette, mais l'espuma, le foie gras cuit à basse température et la gelée de thym fumé seront désormais à votre portée !