Jan Velíšek Livres

Nová reprezentativní fotografická publikace o současném Berouně vychází při příležitosti oslav 750. výročí první písemné zmínky o městě. Autory fotografií jsou berounští tvůrci Vladimír Kasl, Jiří Semrád a Zdeněk Zůna, zatímco doprovodné texty napsal berounský básník a textař Jan Velíšek. Ve svém úvodním slově čtenářům představuje město, které v roce 2015 slaví 750 let písemně doložené existence. Velíšek vyjadřuje radost z města, které mají Berouňáci rádi, a doufá, že i noví obyvatelé a návštěvníci ocení jeho kouzlo. Vyzývá čtenáře, aby se nechali provést Berounem a jeho historií. Současná starostka města Šárka Endrlová v knize vyjadřuje svou lásku k Berounu a zdůrazňuje, že publikace nabízí pohled na město jak těm, kteří v něm nežijí, tak těm, kteří si myslí, že ho dobře znají. První skupina získá základní představu o Berouně, zatímco ti druzí mohou objevit nová místa a pohledy na známé lokality. Kniha obsahuje také překlad doprovodných textů do němčiny a angličtiny.

Současný pohled na město očima berounských fotografů Vladimír Kasl, Jitka Krásová, Daniel Kreissl, Jiří Semrád, Lucie Suchá, Zdeněk Zůna Doprovodné texty: Jan Velíšek F Kniha je aktuální fotografickou publikací, která si klade za cíl nejen ukázat současnou tvář Berouna, ale také reprezentativní formou prezentovat práce převážně berounských fotografů. Jejich fotografie oscilují na škále od ambiciózních uměleckých snímků po dokumentární fotografii. Na knižním trhu nyní dosud chyběla fotografická kniha, který by přinášela současný pohled na město a Malá monografie města Beroun (2009) by tento prostor chtěla zaplnit Tato, svoji povahou dárková publikace, obsahuje také svérázné a poetické texty berounského barda Jana Velíška, který se v nich vyznává ze svého vztahu k rodnému městu. Textová část je přeložena do anglického a německého jazyka, takže kniha může sloužit jako vítaný upomínkový předmět či obrazový průvodce městem.

Kniha je detailním zpracováním biochemických reakcí vedoucích k hlavním složkám potravin. Obsahuje kapitoly o živinách, esenciálních výživových faktorech, senzoricky aktivních látkách ovlivňujících chuť a vůni, prospěšných, antinutričních a toxických látkách. Na 512 stránkách a v 9 kapitolách, doplněných 502 obrázky a 22 tabulkami, se zaměřuje na biosyntézu aminokyselin, peptidů, lipidů, sacharidů, vitaminů, terpenových a fenolových sloučenin, přírodních barviv, alkaloidů a toxických glykosidů, včetně jejich rozkladných reakcí. Publikace se snaží vyplnit mezeru v oblasti biochemie a chemie potravin, kde se těmto reakcím často nevěnuje dostatečná pozornost. Tato unikátní kniha je cenným zdrojem informací pro studenty biochemie, chemie potravin a výživy, a může být užitečná i pro vědecké pracovníky v potravinářském výzkumu, kontrole potravin a technologické praxi. Může sloužit jako doplňková literatura pro učitele středních odborných a vysokých škol. Kniha je psána v angličtině a zahrnuje revize a rozšíření článků publikovaných v Czech Journal of Food Sciences.

Dárková fotografická publikace, která spojuje vynikající a často lehce erotické fotografie Jana Šroubka s verši Jana Velíška. Předmluvu ke knize napsal Jiří Suchý.

Delší i krátké povídky plné humoru i napětí, kuriozit i sebeironie, epistolární prózy, prózy žánrově jen obtížně zařaditelné, ale i pár fejetonů – to vše najdete v nové knížce Jana Velíška. Především se tu ale setkáte s živou, vytříbenou češtinou, hlásící se celkem nepokrytě k tradici Josefa Škvoreckého, o kterou se občas můžete i říznout jako o ostrý list trávy na jarní louce. S češtinou, kterou někteří z nás tolik postrádáme v dnes tak módní estetice pastózního hnusu, v dnešní e-mailové stylistice, jež si jen občas připomene, že existuje něco jako interpunkce, o diakritice nemluvě. V době, kdy mnoha autorům dělá problémy vyjádřit subtilnější emocionální situaci, aniž by použili smajlíků či jiných šklebanů. V době, kdy už mnoho z nás zapomnělo na křehkou tichou hrůzu jediné kapky krve v bílých plátcích růže, osaměle ležící na navoskovaných parketách edwardiánského salonu. Na tichou krásnou hrůzu, již tak dobře znali Ambrose Bierce, Roald Dahl, a především jeden geniální bostonský narkoman a alkoholik.

Chemie potravin, po deseti letech od prvního vydání, je obsáhlým souborem informací určeným pro studenty magisterských a doktorských programů na Fakultě potravinářské a biochemické technologie VŠCHT v Praze. Třetí, rozšířené a aktualizované vydání obsahuje přes tisíc stran textu, téměř 2000 chemických vzorců, více než 500 reakčních schémat a 300 tabulek, přinášející nejnovější poznatky z moderní potravinářské chemie a souvisejících oborů. Kniha přehledně shrnuje chemické složení potravinářských surovin a přírodních produktů, zkoumá fyzikálně-chemické, chemické a biochemické vlastnosti a významné reakce během skladování a zpracování potravin, a věnuje se také chemické bezpečnosti. Učebnice se dělí na dva díly a pokrývá témata jako aminokyseliny, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitaminy, minerální látky, pitná voda, senzoricky aktivní sloučeniny, antinutriční a toxické složky, aditiva a kontaminanty, včetně legislativy. Publikace je určena studentům, učitelům, vědcům, pracovníkům v kontrole potravin a chemikům, ale může také zaujmout širší veřejnost a podnítit zájem o přírodní vědy.

2. díl rozsáhlé publikace o chemii potravin - 1. vydání

Chemie potravin, která letos oslavila 10 let od prvního vydání, je obsáhlým souborem informací určeným pro studenty magisterských a doktorských programů na Fakultě potravinářské a biochemické technologie VŠCHT v Praze. Třetí, rozšířené a aktualizované vydání obsahuje přes tisíc stran textu, téměř 2000 chemických vzorců, více než 500 reakčních schémat a 300 tabulek, přinášejících nejnovější poznatky z moderní potravinářské chemie a souvisejících oborů. Publikace nabízí přehled chemického složení potravinářských surovin a přírodních produktů, včetně fyzikálně-chemických, chemických a biochemických vlastností a reakcí při skladování a zpracování potravin. Důraz je kladen na chemickou bezpečnost potravin. Učebnice se skládá ze dvou dílů, které pokrývají aminokyseliny, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitaminy, minerální látky, vodu a senzoricky aktivní sloučeniny ovlivňující chuť a vůni. Dále se věnuje antinutričním a toxickým složkám, aditivům a kontaminantům, včetně legislativy. Publikace je určena studentům, učitelům, vědeckým pracovníkům, odborníkům v kontrole potravin a chemikům, a může zaujmout i širší veřejnost, motivující zájem o přírodní vědy.

1. díl rozsáhlé publikace o chemii potravin - 1. vydání