Naši předkové nekonzumovali takové množství bílé mouky jako my dnes. Navíc konzumujeme pšenici šlechtěnou, která obsahuje daleko víc lepku než původní druhy. Pokud si člověk na bezlepkový problém zvykne, buď musí, nebo se dobrovolně rozhodne, a nezačne se hned litovat, dá se bez lepku žít docela spokojeně. Dráž, ale chceme-li jíst kvalitně, připlatíme si i u běžných potravin. Alergii na lepek často doprovází i alergie na mléčné výrobky a vejce. V naší kuchařce jsou i recepty bez mléka a vajec.
Většina lidí považuje vegany za tiché blázny a má pocit, že hazardují se zdravím. Pochopitelně veganství nemusí každý dobře snášet, ale ve většině případů se naopak vegani cítí zdravěji, plni energie a nebojují s nadváhou. Jde o to zkusit a poslouchat své tělo. Co potřebuje a co mu dělá dobře. Život vegana je sice trochu asketický, ale veganská strava rozhodně není nudná a nechutná, naopak! Může být nesmírně chutná, můžete se radovat z dobrého jídla a rozhodně můžete jíst pestře. Skvělé veganské pokrmy najdeme v thajské, čínské či arabské kuchyni. A nakonec přece ani pro naše předky nebylo maso samozřejmostí.