Irena Košíková Livres

Řekne-li se Čirina, všichni gurmáni a gurmeti vědí: v restauraci slavné kuchařky prezidenta Václava Havla Ireny Košíkové „Posezení u Čiriny“ se dobře jí, protože „zdejší jídlo je domácí, má šmrnc a ctí zásady poctivé kuchyně“ (Maurerův výběr Grand restaurant 2013). Kdo to snad neví, Čirina je maďarská zdrobnělina jména Irena. Irena je totiž Maďarka, která pochází z kuchařské rodiny. Řízením osudu se dostala se svým mužem, Slovákem s maďarskými kořeny, do Prahy, kde po revoluci udělala kariéru. Nejprve vařila sedm let na řeckém velvyslanectví a pak dva roky, tedy přesně 730 dnů, v domácnosti manželů Havlových. Jejich nabídku nejdříve odmítla, protože se bála, že to nezvládne, ale když ji dostala podruhé, manžel ji přesvědčil, protože taková nabídka se neodmítá. Za svého působení u Havlových tak poznala třeba Helmuta Kohla nebo Madeleine Albrightovou. Její útulnou restauraci s originální grafickou výzdobou (Čirina je sběratelkou umění) navštěvují mnohé známé osobnosti, které se staly jejími přáteli. Paní Čirina však zůstává skromná, milá, pozorná, nikoli však obyčejná a nezajímavá. Patří k výjimečným kuchařským osobnostem.

Po předchozích kuchařkách Vaření s Čirinou a V kuchyni s Čirinou je to třetí sbírka skvělých receptů a návodů, jak si dobrým jídlem zpestřit život. Tentokrát autorky více zabrousily do cizích krajů a kromě tradičních českých a slovenských receptů předkládají i u nás méně známé návody na přípravu jídel řeckých nebo třeba španělských.

Čirina - Irena Košíková, na jejíž kuchyni si pochutnávali prezident Václav Havel a diplomaté celé Evropy, a překladatelka Dana Melanová, milovnice francouzské a české kuchyně, opět spojily síly a napsaly druhou kuchařskou knihu. V osmi kapitolách nabízí od polévek po moučníky průřez kuchyněmi maďarskou, řeckou, italskou, slovenskou, francouzskou a českou. Najdete tu Čirininu vyhlášenou svíčkovou pečeni a jiná tradiční jídla, lehké minutky, báječné moučníky i neobvyklé lahůdky. A také si můžete uvařit proslulý Burgundský guláš dle Havla, jak ho autorkám poslal první český prezident.

Prostá i „vznešená“ jídla z maďarské, slovenské, české, ale i francouzské, italské a řecké kuchyně, polévky, moučníky i lahůdky k posezení s přáteli – to vše nabízí tato kuchařská kniha. Může podle ní stejně dobře vařit nezkušený začátečník jako ostřílený kulinář. Lehké a jednoduché pokrmy pro jaro a léto, hutnější a trochu pracnější pro podzimní a zimní období, to vše doplněné radami, které se v kuchyni vždy hodí.