Miroslav Raab Livres

Knihu tvoří soubor esejů, které volně spojuje téma gastronomie. Autor v nich zkoumá vztahy lidí v různých situacích, zejména u stolu a při společném jídle a pití. Termín „chemie“ přitom chápe v přeneseném a obecném smyslu, jako mezilidskou interakci. Uvádí však také reálné chemické látky, které jako signální chemikálie nebo feromony ovlivňují vzájemné sympatie mezi lidmi, umocňují vztah mezi matkou a dítětem i přitažlivost partnerů. Shrnuje historii stolu, židle a příboru, původ a význam etikety při stolování. Uvažuje o podstatě osobního prostoru a na konkrétních příkladech ukazuje, jak se projeví při mezilidské komunikaci: při přátelském setkání, na vědeckém sympoziu, na svatbě, v čekárně nebo při jednání u kulatého stolu. Závěrem se zamýšlí nad zasedacím pořádkem apoštolů při poslední večeři.

Chemie v kuchyni i na talíři. Záhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích. Martyrium civilních molekul při jejich „transmutaci“ v lahůdku. Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme – tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý. Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře – kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům.

Druhé vydání úspěšné knihy mezinárodně uznávaného odborníka je výsledkem spolupráce autora, vydavatele, redakce a grafika. Důležitou roli hrála podpora nadace Rudolf, která se zaměřuje na technické vzdělávání mladé generace. Kniha byla důkladně revidována; text byl doplněn aktuálními informacemi, obrázky a novou kapitolou o materiálech na hraní a pro sport, na které spolupracoval mladý absolvent Štěpán Koláček. Původní předmluva Rudolfa Zahradníka byla doplněna slovy Romana Čermáka, současného děkana Fakulty technologické. Tento poutavě napsaný text osloví široké spektrum čtenářů, zejména studenty středních škol a nižších ročníků univerzit, včetně medicíny. Užitečný je také pro pedagogy, neboť nabízí celkový pohled na materiálový svět. Autor se věnuje vztahům mezi strukturou a vlastnostmi základních materiálových tříd, jako jsou kovy, slitiny, keramika, kompozity a polymery, a také přírodním materiálům. Text je psán srozumitelně a čtivě, přičemž nevyžaduje předchozí vzdělání. Kniha zaujme i laiky, kteří se zajímají o technickou civilizaci. Čtenáři získají přehled o materiálovém složení československých a českých mincí a naučí se rozlišovat základní plasty. Kniha má 232 stran a obsahuje autorovy kresby, schémata, tabulky a fotografie, včetně mikrosnímků různých materiálů. Je doplněna seznamem literatury, rejstříkem a biografickým slovníčkem.