Ambrose Heath s'est imposé comme un écrivain et journaliste culinaire influent, laissant une marque indélébile dans la littérature gastronomique. Sa production prolifique, comptant plus d'une centaine d'œuvres, explorait les complexités de la cuisine, des conseils pratiques pour les chefs amateurs aux explorations détaillées d'ingrédients et de techniques. L'approche de Heath se caractérisait par un engagement envers la qualité et l'accessibilité de la nourriture, offrant aux lecteurs des aperçus précieux sur l'art de la gastronomie. Ses écrits continuent d'inspirer et d'éduquer les passionnés de cuisine.
From the back cover:"An alphabetical guide to the preparation of over 500 savoury sauces, including the many varieties of mayonnaise and vinaigrette, along with recipes for the basic stocks and sauces for savoury butters, and for sweet sauces and butters, showing the dishes they should be served with."